【超簡単】なすの甘辛煮の作り方│おつまみレシピ

私はウイスキーが好きである。

なんなら夕食とはウイスキーが主食で、”食べ物はいかなるものもすべておつまみ” と考えている節がある。

よって鶏むねチャーシューだけでなく、水菜サラダも立派なおつまみだ。

 

しかし今回は、本格的おつまみメニューを用意した。

それが「なすの甘辛煮」である。

 

用意するもの

用意する材料は、たった３つ。

 

ここで讃たたえるべきはめんつゆである。

かつての私は親子丼を作る際「めんつゆを使うなんて手抜きだ！邪道だ！」と、頑固一徹に自分で合わせ調味料をつくっていた……が、今こそ伝えたい。「お前そんなこだわり持つほど料理できねーじゃん」と。

 

めんつゆは料理ができない大衆の味方である。

妙なこだわりを持たず、どんどん活用していこう。下手な料理の作り手（たとえば私）より仕事ができること間違いなし。

 

ちなみに、めんつゆはこちらを使用した。

理由は「西友が会社からの帰り道にあるし、安かったから」である。

 

『〇倍濃縮』がよく分からないという人は、

と覚えておこう。

当然ながら、2倍よりも4倍の方がたくさん薄めなければならない。

 

なすの甘辛煮の作り方

❶ 買ってきたなすを縦半分に切る。

なすが大きい時は、さらに横半分に切るのもおすすめ。

 

皮の方には、格子の切れ目を入れる。

包丁名人・奥万倉新一（※）のごとき技は必要なく、素人切りで充分。

 

❷ フライパンにサラダ油をひき、皮側を強火で軽く炙る。

待っていられない私は、本当に軽く焼くだけ。←油入れた意味ある？

待てる人は、両面焼こう！ちょっと焦げ目がつくくらいでOK。

 

❸ 中火（もしくは中火よりの弱火）して、めんつゆを一回し～二回しくらい入れる。

 

❹ ふわっとアルミホイルでふたをする。

 

❺ めんつゆがなくなってきたらアルミホイルを取り、なすをひっくり返して水100～150gを入れる。ちょっと濃いかなと思ったら、水を多め入れてもよし。

なすは柔らかくなっているので注意！

 

❻ 水がなくなってきたら、お皿に盛りつけて完成！

なすはとろけそうなほど柔らかくなっているので、お皿に移す際に形がくずれやすいかも。